事象

日本語を含むinsert分で上記エラーが発生。

対応

以下を確認すると文字コードがlatin1になっているのが原因。

mysql> status;
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mysql  Ver 14.14 Distrib 5.7.31, for osx10.15 (x86_64) using  EditLine wrapper

Connection id:		174
Current database:	xxx
Current user:		root@xxx
SSL:			Cipher in use is DHE-RSA-AES256-SHA
Current pager:		stdout
Using outfile:		''
Using delimiter:	;
Server version:		5.7.26 MySQL Community Server (GPL)
Protocol version:	10
Connection:		127.0.0.1 via TCP/IP
Server characterset:	latin1
Db     characterset:	latin1
Client characterset:	utf8
Conn.  characterset:	utf8
TCP port:		13307
Uptime:			2 days 3 hours 37 min 13 sec

Threads: 3  Questions: 2106  Slow queries: 0  Opens: 219  Flush tables: 1  Open tables: 212  Queries per second avg: 0.011
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以下で確認したところmy.cnfがない。

docker container exec -it xxx bash
cat /etc/mysql/conf.d/my.cnf

Dockerfileが間違っていた。(mysqlではなくmusql)

ADD ./Docker/mysql/conf.d/my.cnf /etc/musql/conf.d/my.cnf

上記修正をした上で、以下でコンテナを再作成。
（再起動でも良いのだけど、もう一度マイグレーションをロールバックして、再実行するのが手間だと感じたので）

docker-compose down --rmi all --volumes
docker-compose up -d

参考