目的

"S0001"などの文字列を含んだIDを生成するfunction

フロー

str_padを使って文字列にデータ件数+1の数値を結合する

テーブル

Userテーブル

id	user_num	name
1	S001	山田
2	S002	伊藤
3	S003	鈴木

書いてみた

function get_user_num($dbh) {
        $sql = "SELECT * FROM User";
        $stm = $dbh->query($sql);
        $rows=$stm->fetchAll(PDO::FETCH_ASSOC);
        $count = count($rows);
        if ($count == 0) {
            $user_num = "S0001";
        } else {
            $user_num = "S" . str_pad($count + 1, 4, 0, STR_PAD_LEFT);
        }
    return $user_num;
}

rowCountdで件数を取得しようとしたがSELECT文では非推奨

PDOStatement::rowCount() は相当する PDOStatement オブジェクトによって実行された直近の DELETE, INSERT, UPDATE 文によって作用した行数を返します。
SELECT文のような、結果セットを生成するSQLステートメントについては動作が未定義です。動作はドライバによって異なる可能性があります。データベース(例: MySQL のバッファリングモード)によっては、文によって返された行数を返すかもしれません。しかしながら、この振る舞いは全てのデータベースで保証されていません。さまざまな場所で使用するアプリケーションでは、これに頼ってはいけません。