先ほどこのエラーでかなり沼ったのでまとめ

settings.py


debug = True

で問題なく動くのに

debug = falseの時

$ python manage.py collectstatic

コマンドを打っても

server error(500)が出た方はみてみてください

本題

settings.py


debug = false

に変え、デプロイの工程が終了かと思いきや

server error(500)

ため息混じりで、仕方なくググっていると

$ python manage.py collectstatic
コマンド打ても変わらず

唯一のエラーは
$ cat /var/log/apache2/error.log

Exception ignored in: <bound method BaseEventLoop.__del__ of <_UnixSelectorEventLoop running=False closed=False debug=False>>
Traceback (most recent call last):
  File "/usr/lib/python3.6/asyncio/base_events.py", line 526, in __del__
NameError: name 'ResourceWarning' is not defined

だけ、その場合は

settings.py


debug = True

--------略----------

# STATIC_URL = '/static/'

# STATIC_ROOT = os.path.join(BASE_DIR, 'static')

とやってエラーが出たhtnmlの行を消してみると動いたりします。
勿論、そのせいでstatic cssは適応されませんが。

今回の問題は指定したtemplatesにcss staticが反映されていないからなので、一度ローカルでstaticのエラーを直してから再度デプロイするのがいいかもしれません。

html templateのエラーを取り除いたあとはstaticの記載のコメントアウトを外すのは忘れずに。(adminが動かなくなる)