この記事は

AIP や AD-RMS では RMS の仕組みを使って IRM (文章の権限管理や保護) を実現します。
RMS では保護テンプレートと呼ばれる保護設定を用いて、文章の保護を行います。

保護テンプレートの更新間隔

下記の公開情報にあるように、利用するサービスによって更新間隔は異なります。
https://docs.microsoft.com/ja-jp/azure/information-protection/refresh-templates

特に Office の保護テンプレートは更新間隔が7日間であり、なかなか更新されづらいです。
特にテストなど、明示的に更新する場合は下記の手段を用いるのが手っ取り早いです。

下記のレジストリを削除する
HKEY_CURRENT_USER\software\classes\local Settings\Software\Microsoft\MSIPC< MicrosoftRMS_FQDN> テンプレート<user_alias>
下記のテンプレートフォルダからテンプレートを削除する。
%localappdata%\microsoft\msipc\templates
Office を再起動する。