まずなんでapi.phpが無くなっちゃったの？

最新版のlaravelで立ち上げた際にapi.phpが無くなってしまったのでその時の対処法を書きます。Laravel11では、新しいデフォルトのアプリケーション構造が導入され、デフォルトのファイルが少なくなっています。つまり、新しいLaravelアプリケーションには、サービスプロバイダ、ミドルウェア、設定ファイルの数が少なくなっています。
しかし、Laravel10アプリケーションをLaravel11にアップグレードするときに、アプリケーション構造の移行を試みることはお勧めしません。Laravel11はLaravel10のアプリケーション構造もサポートするように注意深く調整してあります。

とのことです。つまり構造が変化したためあまり使われることのなかったapi.phpが無くなったようです。
以下でより詳細な変更点を見ることができます。
https://readouble.com/laravel/11.x/ja/upgrade.html

Laravel11のインストール方法

以下コマンドでLaravel11を立ち上げることができます。

composer create-project laravel/laravel:^11.0 example-app
cd example-app

api.phpのインストール方法

artisanコマンドでインストールすることができます。

php artisan install:api

これでapi.phpを使うことができます！
ありがとうございました。