① `_attributes`と`accepts_nested_attributes_for`

accepts_nested_attributes_forメソッドを親モデルに追加することで、親モデルの作成や更新時に、関連する子モデルも同時に作成や更新することができる。
一方、_attributesはストロングパラメータ内で使用され、親モデルとともに子モデルの属性を許可するために使用される。

したがって、親モデルと子モデルの関連を扱い、同時に子モデルの属性を作成や更新したい場合、_attributesとaccepts_nested_attributes_forメソッドをセットで使用するのが一般的。

② `dependent: :destroy`オプション

has_manyの関連付けに加えて使用するオプション。
親オブジェクトが削除されると、関連する子オブジェクトも自動的に削除されるようになる。
関連付けをしているにも関わらず、このオプションを付けずに親の削除をしようとするとエラーになる。

③ `allow_destroy: true`オプション

accepts_nested_attributes_forに加えて使用するオプション。
（②のdependent: :destroy は親レコードが削除されたときに、自動的に子レコードも削除するオプション。
しかし、このオプションでは親レコードと子レコードを個別に編集・削除する場合には対応できない。親レコードが削除された場合のみ、子レコードも削除されることになる。）

一方で、allow_destroy: true は、親レコードを更新する際に、子レコードを編集・削除することができるオプション。
親レコードが削除されることなく、子レコードを編集・削除することが可能になる。
（例えば、親レコードを更新する際に、子レコードを追加・削除・変更することができる。）

結論

総括すると、has_many :barcodetagsだけでも関連付けの意味があるが、親モデルのフォームから子モデルの属性を同時に扱う場合には、_attributesとaccepts_nested_attributes_forメソッドも使用する必要がある。
また、場合によっては、allow_destroy: trueを使用して、子要素のみの編集・削除も可能にする必要がある。

コード例

親モデルのコントローラー（tagsテーブルのnameカラムに書き込みできるように処理を追加）

def recipe_params
  params.require(:recipe).permit(:title, :content, :time, :price, :calorie, :image,
                                 tags_attributes: [:name])
end

子モデル

class Recipe < ApplicationRecord
  belongs_to :user
  has_many :tags, dependent: :destroy

  accepts_nested_attributes_for :tags, allow_destroy: true
end