事象

@OneToMany + @JoinColumnで定義したEntityをmany側のEntityごとCreateしたい。

→エラーが発生してしまう。

原因

以下記事にて解説されていました。

JPA マッピングカタログ - Qiita

自分が確かめた限りでは、これが確実に動くのは検索のみ。

table_beta.alpha_id が NULL 不可の場合、上記実装だと INSERT 時にエラーになる（table_beta.alpha_id に NULL をセットしようとしてエラーになる）。
- Hibernate であれば、 @JoinColumn に nullable=false を設定することで INSERT, や DELETE も動くようになる。
- Eclipse Link では、 nullable=false を設定してもやはり INSERT でエラーになった。
table_beta.alpha_id が NULL 可の場合は、 Eclipse Link, Hibernate ともに上記実装で INSERT, DELETE が動作した。

JPA における一対多のリレーションシップ - EclipseLink - なんとなくな Developer のメモ

(a) の単方向の場合、データ登録時に下記のような挙動となるため、product_id へ外部キー制約を付けたりすると不都合が生じます。（product_id のデフォルト値を 0 としているのもそのためです）
(1) product_id を指定せずに product_variation へ insert 文を実行
(2) update 文で product_id を設定

なるほど、先にidをnullでinsertしたあとにupdateを行うんですね。
Eclipse Linkを使用しているのでお手上げそうです。

解決

many側のidのNULL制約を外しました。

同じエラーにあたった人の参考になると幸いです。