PowerShell の Select-Object では角括弧[]はワイルドカードとして扱われるため、
列名に角括弧[]を含む列をselectしたい場合は、以下のいずれかの方法を使います。
※以下では列名「打率[%]」を取り出す前提です。

開き角括弧[をバッククウォート2個でエスケープ
select 打率``[%]
列名をシングルクウォート’’で括り、開き角括弧[をバッククウォート1個でエスケープ
select '打率`[%]'
開き角括弧[をワイルドカード[]の対象に指定
select 打率[[]%]

検証環境

PS C:> $PSVersionTable

Name                           Value
----                           -----
PSVersion                      5.1.19041.1645
PSEdition                      Desktop
PSCompatibleVersions           {1.0, 2.0, 3.0, 4.0...}
BuildVersion                   10.0.19041.1645
CLRVersion                     4.0.30319.42000
WSManStackVersion              3.0
PSRemotingProtocolVersion      2.3
SerializationVersion           1.1.0.1

元のデータ

打率.csv

選手	打数	安打	打率[%]
aaa	543	353	0.650
bbb	654	311	0.476
ccc	454	254	0.559
ddd	586	423	0.722

PS C:> $data = Import-Csv .\打率.csv
PS C:\> $data

選手 打数 安打 打率[%]
---- ---- ---- -------
aaa  543  353  0.650  
bbb  654  311  0.476  
ccc  454  254  0.559  
ddd  586  423  0.722

Selectで取り出す

列名をそのまま指定しても取り出せません。

PS C:> $data | select 打率[%]    

打率[%]
-------





PS C:\> $data | select "打率[%]"
打率[%]
-------

開き角括弧[をバッククウォート2個でエスケープ
select 打率``[%]
ダブルクウォートで括っても同じ結果になりました。
select ”打率``[%]”

PS C:\> $data | select 打率``[%]

打率[%]
-------
0.650
0.476
0.559
0.722


PS C:\> $data | select "打率``[%]"
打率[%]
-------
0.650
0.476
0.559
0.722

列名をシングルクウォート’’で括り、開き角括弧[をバッククウォート1個でエスケープ
select '打率`[%]'

PS C:\> $data | select '打率`[%]'
打率[%]
-------
0.650
0.476
0.559
0.722

開き角括弧[をワイルドカード[]の対象に指定
select 打率[[]%]
ワイルドカード[xyz]は、「xyz」のいずれかの1文字にマッチします。
この対象に「[」を指定することで「[」自体がマッチします。

PS C:\> $data | select 打率[[]%]

打率[%]
-------
0.650
0.476
0.559
0.722


PS C:\> $data | select "打率[[]%]"

打率[%]
-------
0.650
0.476
0.559
0.722

プロパティとして列を取り出す場合

シングルクォートまたはダブルククォートで囲む必要があります。

PS C:\> $data.打率[%]
発生場所 行:1 文字:10
+ $data.打率[%]
+          ~
配列インデックス式が存在しないか、または無効です。
発生場所 行:1 文字:11
+ $data.打率[%]
+           ~
'%' 演算子に続けて値の式を指定する必要があります。
発生場所 行:1 文字:11
+ $data.打率[%]
+           ~
式またはステートメントのトークン ']' を使用できません。
    + CategoryInfo          : ParserError: (:) [], ParentContainsErrorRecordException    
    + FullyQualifiedErrorId : MissingArrayIndexExpression
 
PS C:\> $data.'打率[%]'
0.650
0.476
0.559
0.722
PS C:\> $data."打率[%]"
0.650
0.476
0.559
0.722

参考記事

PowerShellワイルドカードと正規表現とエスケープ