Goのfmtパッケージには書式演算子があります
https://godoc.org/fmt

浮動小数点数型のfloat64を、小数点以下第n位で切り捨てたい場合には
書式演算子 %f を使って文字列型に一度変換して、浮動小数点数型に変換する方法が楽かと思います

ですが、 %f は指定した有効桁数で小数点以下を切り捨ててくれないので、この方法は使えません

package main

import (
	"fmt"
)

func main() {
	// 小数点以下第3位で切り捨てられることを期待
	s := fmt.Sprintf("%.3f", 0.0019)
	fmt.Println("%s", s)
}

%s 0.002

参考: https://gist.github.com/DavidVaini/10308388