GASでメールを送信する時、G Suiteとかじゃなく普通のアカウントの場合1日100件までというやや厳しい制限があります。
https://developers.google.com/apps-script/guides/services/quotas
GASからは次のようにして残りの可能な数を取得することができます。
MailApp.getRemainingDailyQuota()
試して見たところ、to,cc,bccで指定されたアドレスの合計分がカウントされていくみたいです。
プロジェクトごとではなく、1つのアカウントで100件なので、複数人に通知するのであれば、なかなか厳しいものがありますね