安〇先生...!!
JAVA_HOMEはJava17だけどNukkitはJava8で動かしたいです...
てかNukkitはJava8で開発されてるので多分Java8で動かした方がいい（多分）
環境
Windows10
Java8 jdkをインストール
Java8のjdkをインストールして下さい。
インストーラーは以下よりダウンロード出来ます。
Java Downloads | Oracle
パスを確認
普通の人ならC:\Program Files\Javaにインストールされてるはずです。
2021/11/10現在はjdk1.8.0_311がインストールされました。
Nukkitを起動
以下の通りにコマンドを実行します。
jdk1.8.0_311の部分はバージョンを確認して適宜変えてください。
> cd nukkit-1.0-SNAPSHOT.jarがあるパス
> "C:\Program Files\Java\jdk1.8.0_311\bin\java.exe" -jar nukkit-1.0-SNAPSHOT.jar
おまけ
毎回さっきのアレ打つのも面倒なんでPocketMine-MPのstart.cmdっぽいものを作ります。
start.cmd
@echo off
"C:\Program Files\Java\jdk1.8.0_311\bin\java.exe" -jar nukkit-1.0-SNAPSHOT.jar
pause
おわり