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→ iOSタブ（Androidタブでも可）
→ Resolution and Presentation
→ Default Orientation
※Default Orientationについての解説
Default Orientationは起動時の画面回転方向を決める項目です。iOSまたはAndroidのどちらかにある項目で設定を行えば、もう一つの設定も同一のものが適応されます。
それぞれのパラメーター設定は以下のような意味があります。
Portrait：縦向き
PortraitUpsideDown：縦向きの逆方向
LandscapeLeft：左へ傾けた向き 縦向きから反時計回り
LandscapeRight：右へ傾けた向き 縦向きから時計回り
AutoRotation：使用可能な向きの中で、必要に応じて自動で向きを変更
単純に一方向で固定したい場合は「Portrait」や横方向の「LandscapeLeft（LandscapeRight）」を使って固定すれば目的は達成できると思います。