jsonファイルはそっちで用意しないとダメかもです。（すみません）
import json
import random
import sys

while True:
select=int(input("1:登録２：内容確認３：削除 4:テスト　5:終了"))
if select==1:
print("終了時quitを入力してね")
while True:
eng=input("英語は？")
if eng=="quit":
break
jap=input("日本語は？")
if jap=="quit":
break
with open("english.json","r") as fp:
dic=json.load(fp)
dic[eng]=jap
with open("english.json","w") as fp:
json.dump(dic,fp)

if select==2:
    with open("english.json","r") as fp:
        r=json.load(fp)
        print("現在登録されているのは"+str(r)+"です")

if select==3:
    del_eng=input("消したい英語を入力してね")
    with open("english.json","r") as fp:
        dic_del=json.load(fp)
        del dic_del[del_eng]
    with open("english.json","w") as fp:
        json.dump(dic_del,fp)

if select==4:
    print("終了時quitを入力してね")
    while True:
        with open("english.json","r") as fp:
            dic=json.load(fp)
        que=random.choice(list(dic.keys()))
        print(que)
        command=input("日本語を表示")
        if command=="quit":
            break
        print(dic[que])

if select==5:
    sys.exit()