メールの内容を解析したい場合、
net/mailパッケージだと、そのままでは日本語メールを読めないですよね。

github.com/curious-eyes/jmailパッケージを使ってみてはいかがでしょう。

$ go get github.com/curious-eyes/jmail

下記例のコードはutf-8ですが、iso-2022-jpの場合でも正しく出力されます。

package main

import (
	"fmt"
	mail "github.com/curious-eyes/jmail"
	"log"
	"strings"
)

func main() {
	msg := `Date: Wed, 16 Sep 2015 05:32:06 +0900
From: Gopher <from@example.com>
To: Another Gopher <to@example.com>
Subject: =?UTF-8?Q?=E7=94=9F=E6=B4=BB=E3=81=AE=E3=81=BB=E3=81=A8=E3=82=93=E3=81=A9=E3=82=92?=
 =?UTF-8?Q?=E5=9C=B0=E4=B8=AD=E3=81=A7=E9=81=8E=E3=81=94=E3=81=99?=
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8
Content-Transfer-Encoding: quoted-printable

=E3=83=9B=E3=83=AA=E3=83=8D=E3=82=BA=E3=83=9F=20=28=E8=8B=B1=3A=20Gopher=
=29=E3=81=AF=E3=80=81=E5=93=BA=E4=B9=B3=E7=B6=B1=E3=83=8D=E3=82=BA=E3=83=
=9F=E7=9B=AE=EF=BC=88=E9=BD=A7=E6=AD=AF=E7=9B=AE=EF=BC=89=E3=83=8D=E3=82=
=BA=E3=83=9F=E4=BA=9C=E7=9B=AE=E3=83=9B=E3=83=AA=E3=83=8D=E3=82=BA=E3=83=
=9F=E7=A7=91=E3=81=AB=E5=B1=9E=E3=81=99=E3=82=8B=E5=93=BA=E4=B9=B3=E9=A1=
=9E=E3=81=AE=E7=B7=8F=E7=A7=B0
`

	r := strings.NewReader(msg)
	m, err := mail.ReadMessage(r)
	if err != nil {
		log.Fatal(err)
	}

	header := m.Header
	fmt.Println("Date:", header.Get("Date"))
	fmt.Println("From:", header.Get("From"))
	fmt.Println("To:", header.Get("To"))

	fmt.Println("Subject:", m.DecSubject())
	body, err := m.DecBody()
	if err != nil {
		log.Fatal(err)
	}
	fmt.Printf("%s", body)

	// Output:
	// Date: Wed, 16 Sep 2015 05:32:06 +0900
	// From: Gopher <from@example.com>
	// To: Another Gopher <to@example.com>
	// Subject: 生活のほとんどを地中で過ごす
	// ホリネズミ (英: Gopher)は、哺乳綱ネズミ目（齧歯目）ネズミ亜目ホリネズミ科に属する哺乳類の総称
}

net/mailパッケージの構造体を埋め込んで実装しているので、同じように使えます。
Subject（件名）と Body（本文）をデコードしたい場合だけ、

DecSubject
DecBody
を使ってください。

From, To アドレスリストもデコードできればいいですね。
今どきメールを扱うことなんて、無いかもしれませんけどね。