JSPをブラウザで表示したところ、日本語が？？？？？になってしまっていた。
原因はEclipseでサーブレットを生成したときに、doGet()の中にデフォルトで書いてあるこれ。
response.getWriter().append("Served at: ").append(request.getContextPath());

解説

原因はgetWriter()です。
getWriter()は簡単に言うと、文字をエンコードして、出力するための入れ物を取得するメソッド。
何も設定していないと、「ISO-8859-1」を使ってエンコードする。（だから文字化けする）

対策

１つ目は、原因となるコードの前にエンコーディング方式を指定する。（以下のコードを記述。）

response.setCharacterEncoding("UTF-8");

２つ目は、このコードを削除する。
この場合、JSPのpageディレクティブでエンコード方式が指定されていることが前提です。