MacOS Catalinaにアップデートすると、32位のアプリはすべて使えなくなった。
これに関する記事：https://www.theverge.com/2019/10/12/20908567/apple-macos-catalina-breaking-apps-32-bit-support-how-to-prepare-avoid-update

現在ツールに提供しているvideoは32位のライブラリで使えなくなった。

解決方法はほとんどこの質問から見つけた：
https://github.com/processing/processing-video/issues/134
そこで、私の解決方法を整理して説明する。

a. このサイトで video2.0beta をダウンロードして、元のvideoライブラリを解冻したフォルダーに置き換える（元々videoがなかったらそのままライブラリのフォルダーに置いたらいい）。ライブラリフォルダーの場所はprocessingを開けたら processing - 環境設定 - スケッチブックの場所　からチェックできる。自分の場合は：/Users/codenew/Documents/Processing、その下のlibrariesにツールからダウンロードしたライブラリ全部ここに置いている。
b. ターミナルを開けて、video - library - macosxまでに行く。
コマンド：cd ~/Documents/processing/libraries/video/library/macosx
c. macosxフォルダーでこのコマンドを実行する：
xattr -p com.apple.quarantine libavcodec.58.35.100.dylib
実行した結果はこんな感じに見える：
0081;5dc1bfaa;Chrome;78F18F7D-3F71-4E55-8D58-BAB946AB4707
そこで、0081を00c1に変わって、新しい文字列を作る：
00c1;5dc1bfaa;Chrome;78F18F7D-3F71-4E55-8D58-BAB946AB4707

この文字列はパソコンによって違うので、自分の文字列で入れ替えよう

新しい文字列でこのコマンドを実行する：
xattr -w com.apple.quarantine "新しい文字列" *.dylib
そして、二つのコマンドを実行：
cd gstreamer-1.0
xattr -w com.apple.quarantine "新しい文字列" *.dylib
d. Finderを開けて、アプリケーションに行く。Processing.appを右クリックして、パッケージの内容を表示する。Contents/MacOSまで行く、Processingをダブルクリックする。
e. 開いたprocessingにカメラのテストコードを書く（ここはサンプルコードを使用した）

sample.pde

import processing.video.*;

Capture cam;

void setup() {
  size(640, 480);

  String[] cameras = Capture.list();
  
  if (cameras.length == 0) {
    println("There are no cameras available for capture.");
    exit();
  } else {
    println("Available cameras:");
    for (int i = 0; i < cameras.length; i++) {
      println(cameras[i]);
    }
    // The camera can be initialized directly using an 
    // element from the array returned by list():
    cam = new Capture(this, cameras[0]);
    cam.start();     
  }      
}

void draw() {
  if (cam.available() == true) {
    cam.read();
  }
  image(cam, 0, 0);
  // The following does the same, and is faster when just drawing the image
  // without any additional resizing, transformations, or tint.
  //set(0, 0, cam);
}

これを実行すると、カメラのアクセス許可が出るはず。それを許可する。
f. Contentsから開いたprocessingとターミナルを閉めて、いつものprocessingアプリを開いて、サンプルコードで実験すれば、カメラが動けるようになった！