前提

やり方

PowerShellを管理者権限で起動（ショートカット：Winキー+Aなど）

wsl -l -v

インストールしたディストリビューションが表示される。

PS C:\WINDOWS\system32> wsl -l -v
  NAME            STATE           VERSION
* Ubuntu-20.04    Stopped         2

例ではUbuntu-20.04をWSL2からWSL1に切り替える。
※アップグレードの場合は末尾の数字を1から2に変える

wsl --set-version Ubuntu-20.04 1

PS C:\WINDOWS\system32> wsl --set-version Ubuntu-20.04 1
変換中です。この処理には数分かかることがあります...
変換が完了しました。

インストールしたばかりの環境であれば数十秒で切り替わりました。