備忘録として残します。
キーボードやform以外をタッチした時に、キーボードを消したい時の書き方です。
FocusScopeを使ってキーボードをunfocusします！

// InkWellでつつみこみーーー
InkWell(
  onTap: () => FocusScope.of(context).unfocus(),
  child: SingleChildScrollView(
    child: Form(),
  ),
)

間違いがあれば、コメントしていただけると嬉しいです！！