##エラー内容
Laravelプロジェクトでcomposer install時にエラー発生。
Loading composer repositories with package information
Installing dependencies (including require-dev) from lock file
Your requirements could not be resolved to an installable set of packages.
拡張機能ext-mbstringがなくて怒られている模様。
CentOSとかだとyum install・・・でext-mbstringをインストールすればいいようですが、
こちらWindows。
##解決策
php.iniファイル内に拡張機能を指定する項があるので、そこを修正。
extension=mbstring
上記がコメントアウトされていたので、コメントアウトを除外して解決。
phpの拡張機能はphpフォルダのext内にあり、iniファイルでどの拡張機能を使用するか指定している模様。