Apexで日付を取得する関数がありますが、意外な落とし穴があるので注意が必要です。

結論：正確な日付を出力する場合、年のフォーマットは必ず「yyyy」にしましょう。

簡単な例で説明します。
DateTime nowDate = System.now();
String strDate1 = nowDate.format('yyyy-MM-dd');
String strDate2 = nowDate.format('YYYY-MM-dd');
System.debug('■■■■ Date1 ■■■ ' + strDate1);
System.debug('■■■■ Date2 ■■■ ' + strDate2);

これの実行結果は両方同じです。
17:55:05:013 USER_DEBUG [7]|DEBUG|■■■■ Date1 ■■■ 2022-12-20
17:55:05:013 USER_DEBUG [8]|DEBUG|■■■■ Date2 ■■■ 2022-12-20

次にこれを実行してみましょう
Datetime dt = Datetime.newInstance(2020 , 12, 27, 00, 00, 00);
String strDate1 = dt.format('yyyy-MM-dd');
String strDate2 = dt.format('YYYY-MM-dd');
System.debug('■■■■ Date1 ■■■' + strDate1);
System.debug('■■■■ Date2 ■■■' + strDate2);

フォーマットがYYYYの場合、2021年になりました。
18:05:13:010 USER_DEBUG [15]|DEBUG|■■■■ Date1 ■■■ 2020-12-27
18:05:13:010 USER_DEBUG [16]|DEBUG|■■■■ Date2 ■■■ 2021-12-27

これはApexというより、Javaの仕様によるものです。

年を取得する際、yyyyとYYYYでは取得できる年が異なります。
yyyyはカレンダーの年を取得する。
YYYYは暦週の基準年を取得する。

暦週の基準年は1月1日がある週を基準にしているので、2021年1月1日の週にある2020年12月27日の基準年は2021となります。

実際に私も経験して、大騒ぎにはなりませんでしたが原因がわからず苦労しました。
（元上司が調べてくれて解決しました）

これから年末年始を迎えますが、トラブルにならないようフォーマットをチェックしておきましょうーー

参考URL