文字列の完全一致判定

言わずもがな === を使います。

if (redFruit === 'apple') {
  console.log('リンゴです。');
}

文字列の部分一致判定

test が使えますね。

if (/appl/.test(redFruit)) {
  console.log('たぶんリンゴです。');
}

文字列の完全一致をまとめて判定

こういう長い条件が...

// isMyTaste: 好みかどうか
if (redFruit === 'apple' || redFruit === 'strawberry' || redFruit === 'rasberry' || isMyTaste) {
  console.log('個人的に美味しいと思う果物です。');
}

test の正規表現で OR を使うとまとめて判定できます。

// isMyTaste: 好みかどうか
if (/^(apple|strawberry|rasberry)$/.test(redFruit) || isMyTaste) {
  console.log('個人的に美味しいと思う果物です。');
}

補足

^ ... 文字列の先頭を表す
$ ... 文字列の末尾を表す
| ... OR
なので、^ と $ で判定したい文字列(パターン) をくくってあげて、| で完全一致判定をまとめて実行することができます。