2秒で解決
$ brew install nkf
$ nkf -g okuraretekita_sorce_code.html
=> Shift_JIS # Shift-JISで来ちゃった!
$ nkf -w --overwrite okuraretekita_sorce_code.html
$ nkf -g okuraretekita_sorce_code.html
=> UTF-8 # ハイ解決!
補足
-w : UFT-8で出力
-e : EUCで出力
-s : Shift-JISコードを出力
-Lu : 改行形式をLFに変換
-Lw : 改行形式をCRLFに変換
-Lm : 改行形式をCRに変換
-g(--guess) : 文字コード自動判別の結果を表示
--overwrite : 元のファイルを上書きする