Mac Homebrewでmecabを使う

https://sourceforge.net/projects/mecab/files/mecab-ipadic/2.7.0-20070801/
から辞書 mecab-ipadic-2.7.0-20070801.tar.gz をダウンロード。

brew install mecab

tar xf mecab-ipadic-2.7.0-20070801.tar.gz
cd mecab-ipadic-2.7.0-20070801
./configure && make && make install

動作確認

$ echo 私は学校に行きます | nkf -e | mecab | nkf -w
私	名詞,代名詞,一般,*,*,*,私,ワタシ,ワタシ
は	助詞,係助詞,*,*,*,*,は,ハ,ワ
学校	名詞,一般,*,*,*,*,学校,ガッコウ,ガッコー
に	助詞,格助詞,一般,*,*,*,に,ニ,ニ
行き	動詞,自立,*,*,五段・カ行促音便,連用形,行く,イキ,イキ
ます	助動詞,*,*,*,特殊・マス,基本形,ます,マス,マス
EOS

参考

ビルド時に --with-charset=utf8 をつけておけばUTF-8になるらしい。
【Linux】Mecabの文字化けを直す - Qiita