limitのコントローラーでの変更やテンプレートの書き方の記述はいくつかあったけど、CakePHPの標準機能を使った方法が無かったの書いておきます。
<?php echo $this->Paginator->limitControl( [ 25 => "25件", 50 => '50件', 100 => '100件' ], 25, ['label'=>'表示件数:'] ); ?>
第二引数のデフォルトの表示件数は個人的にはcontroller側で指定した方が無難な気がします。
https://book.cakephp.org/4/ja/views/helpers/paginator.html
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