DockerでMariaDBを使用した際に全角文字が入力できなかった件

##概要
DockerでMariaDBを使用した際に、全角入力ができない事態に陥りました。
そこであれこれ試行錯誤したので、メモ用に保存しておきます。

・docker-compose.ymlファイルの内容
　コンテナ起動時に投入する初期データ関連のsqlファイルはinitdb.dディレクトリ下に。

services:
  db:
    build:
      context: .
      dockerfile: ./Dockerfile
    restart: always
    volumes:
      - ./initdb.d:/docker-entrypoint-initdb.d
    environment:
      MYSQL_ROOT_PASSWORD: $MYSQL_ROOT_PASSWORD
      MYSQL_USER: $MYSQL_USER
      MYSQL_PASSWORD: $MYSQL_PASSWORD
      TZ: "Asia/Tokyo"
    ports:
      - 3306:3306

・Dockerfileの内容
　(※ 現在(2021/10/7)の最新verは10.6であるが、10.6だと必要なレポジトリが存在しないため10.5を使用。)

FROM mariadb:10.5

RUN apt-get update && \
    apt-get install -y locales && \
    rm -rf /var/lib/apt/lists/* && \
    echo "ja_JP.UTF-8 UTF-8" > /etc/locale.gen && \
    locale-gen ja_JP.UTF-8
ENV LC_ALL ja_JP.UTF-8

RUN { \
    echo '[mysqld]'; \
    echo 'character-set-server=utf8mb4'; \
    echo 'collation-server=utf8mb4_general_ci'; \
    echo '[client]'; \
    echo 'default-character-set=utf8mb4'; \
} > /etc/mysql/conf.d/charset.cnf