＜ケース＞
PhotoShop2023 ver.24 でグリッドのショートカットキー　command+@ が効かない
パソコンはMacBookAir Ventura13.0

＜対処＞
グリッドのショートカットキーを別に作成することで解決した

＜手順＞
PhotoShopメニュー　編集＞キーボードショートカット
ダイアログが表示されるので項目の[表示]を展開
[グリッド]のショートカットキー部分をクリック
カーソルが立っている状態で　commandキー押しながら任意のキーを押す

この例ではアンダーバーを採用できていますが、すでに利用している場合はその説明が表示されます。

command+_ でグリッドが表示されました。