[]ブラケット

[aiu]
a i uのどれかにマッチする。

[0-9]
数字にマッチする。

{n}ブレース

直前の文字がn文字続く。

a{4,5}
aが４個以上、5個以下という意味になる。

0[5,7-9]0-[0-9]{4}-[0-9]{4}

^行頭
キャレット

$行末
ドル

使用例を省略します。

()カッコは囲った正規表現にマッチした内容を記録する。
$1は記録したものです。

例えばCotEditorで検索と置換を使って該当のgmailの@までをusername:の右に置くようにする。(タイトルと矛盾してすみません）
検索：([a-z]+)@gmail.com
置換：username:$1

すべて検索を押下してからすべて置換を押下します。