tl; dr

chocoでpythonを入れても，環境変数は自分で通せ．
pipを使いたければ，自分で入れろ．

困ったこと

ROS2を入れるために，chocoを使ってpython3.7をインストールした後，powershell上で

$ python

と入力したとき，MicrosoftStoreが開く．

また，chocoでpipをインストールしようとしてもエラーでインストールできない．

まず，pythonをインストールした後，

$ refreshenv

と入力し，反映させる．

この後，再び

$ python

と入力してもMicrosoftStoreが開く場合，環境変数を自分で入れる必要がある．
自分の場合はCドライブ直下にpython(バージョン)というフォルダがあったのでこれを環境変数のpathに設定する．
そうすると，pythonが使えるようになった．

次に，chocoでpipをインストールしようとした際に，エラーが起こる．
このときのエラーログは，取り忘れたので割愛する．

このときは，ネットからpipインストール用スクリプトをダウンロードする．
pythonがインストールされたフォルダ内で以下を実行する．

$ wget "https://bootstrap.pypa.io/get-pip.py" -O "get-pip.py"
$ python get-pip.py

そうするとフォルダ内に，Scriptsフォルダが作成されるのでこれも環境変数のpathに登録する．
すると，pipが使えるようになる．