環境

ローカルインストールのUbuntuにGnomeを入れ、標準で入っていたibus-mozc（「Google日本語入力」）を使用して日本語入力した際に発生しました。

Ubuntu 18.04.4 LTS
GNOME 3.28.2
ibus 1.5.17-3ubuntu5.2
ibus-mozc 2.20.2673.102+dfsg-2ubuntu0.18.04.1

症状

ターミナル上などで日本語変換しようとして、例えば「にほんご」と入力し、思い直してバックスペースで全ての文字を削除すると、なぜか最後の「ご」だけ消えずにカーソル位置に表示されたままになってしまいます。

IMEをmozc登場前に主流だったAnthyに変更します。
(私は長いことCannaを使っていましたが)

Anthyのインストール

sudo apt install ibus-anthy

IMEを変更
次の順にメニューを選択して変更します

設定　ー＞　地域と言語　ー＞　入力ソース　「＋」　ー＞　日本語　ー＞　日本語(Anthy)

私の環境では、上記で解消しました