Simulatorとの戦いはまだまだ続く（泣）
いっぱいSimulatorのバージョンを入れたせいか、
ビルド成功した後、以下エラーが出てSimulatorが動けなくなった。。。
Unable to boot device due to insufficient system resources
参照してみた：
https://www.366service.com/jp/qa/29bc4dae4b18727a1595807565b57e5a
https://blog.csdn.net/CC1991_/article/details/88399495
sudo launchctl limit maxfiles 1024 unlimitedを実行
次にXcodeでビルドしたら、無事にSimulatorが動きました。