pyenvがインストールされ、pythonのバージョンを変えていると、以下のようにamazon-linux-extrasは使えないそうです。
なので、使えるようにしてあげます。

現在のエラー

$ amazon-linux-extras
/home/ec2-user/.pyenv/versions/3.7.0/bin/python: No module named amazon_linux_extras

pyenvで、python3.7.0にしている人はコチラ。

ln -s /lib/python2.7/site-packages/amazon_linux_extras ~/.pyenv/versions/3.7.0/lib/python3.7/site-packages/

pyenvで、python3.7.5にしている人はコチラ。

ln -s /lib/python2.7/site-packages/amazon_linux_extras ~/.pyenv/versions/3.7.5/lib/python3.7/site-packages/

他のバージョンの人はこれを参考に書き換えてください。
これで「amazon-linux-extras」周辺のコードは使えます。✌️