開発環境

ruby 2.6.5
Ruby on Rails 5.2.5

前提

minimagic がインストールされている
carrierwave を導入している

uploadrs/image_uploader.rb

  # include RMagick or MiniMagick support:
  # include CarrierWave::RMagick
  # include CarrierWave::MiniMagick

コメントにされている上記の

include CarrierWave::MiniMagick

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その後

uploadrs/image_uploader.rb

 process resize_to_fit: [200, 200]

このワンラインをいれることでアップロード時に自動的にリサイズされるようになる
（縦横比そのままの 200*200）

uploadrs/image_uploader.rb

version :thumb do
    process resize_to_fit: [50, 50]
end

これをいれることで、好きなview ファイル内で

好きなView

 <%= image_tag(@user.user_image_url(:thumb)) %>

とするとサムネイルとして表示出来る
これの意味は

[モデル名][画像パス保存の属性名]_urlのメソッドには引数にversionのシンボルが渡せます.
(引用元参照)

また、サムネイルで画像を丸くするときには CSS で border-radius をあてる