データドリブンなサラダ屋「CRISP SALAD WORKS」について #DX

今日話すこと

テクノロジーやデータ活用（他もろもろ）で外食産業の変革に取り組むサラダ屋「CRISP SALAD WORKS」について紹介する
当社がオープンに公開している社内KPI（CRISP METRICS）を眺めながら、外食産業の実情を知る＆変革（コネクティッド・レストラン）に向けた施策を妄想する

飲食店が成功するには「料理（商品力）」「人（接客力）」「空間（業態力）」の3つの要素が不可欠
ただこの3要素だけで売上の向上しようとすると、「売れる商品を1つ、2つと増やす」「接客が良いスタッフを1人、2人と増やす」「開店する店を1店舗、2店舗と増やす」みたいに、足し算での改善しかできず、「非連続は成長」と「高い収益率」を実現するのが難しい

株式会社CRISPが提唱する（※1）、「非連続な成長」と「高い収益率」を実現する外食産業の新しいビジネスモデル
価値の源泉である「商品力」「接客力」「業態力」をコアに置きつつ、「テクノロジー」「デザイン」「ヘルス」「ロボティクス」「ロジスティクス」を駆使して、新しい価値創造を目指す
（※1）たぶん

テクノロジー
- モバイルオーダー（スマホアプリ）と完全キャッシュレス店舗
  - https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000002.000037550.html
- オンライン接客（ディスプレイの中に店員さん）
  - https://xtech.nikkei.com/atcl/nxt/column/18/01341/061800003/
- 飲食店向けのモバイルオーダー運用ソリューション「PLATFORM」を提供
  - https://note.com/hiroshimiyano/n/nc0950ef40ef4
デザイン
- スマホアプリやWebサイトの配色がとにかくカッコいい
ヘルス
- 野菜なので体に良い
- レシピ公開
  - https://note.com/hiroshimiyano/n/n3461a5697b27
ロボティクス
- CRISPの事例ではないが、ロジスティクスを活用するのはこんなイメージ
  - https://note.com/hiroshimiyano/n/nb6154bbed980

株式会社CRISPが自社のビジネスKPIを誰でも見れるよう全公開したもの
「日本の外食産業をみんなで一緒に盛り上げる！」「データドリブンな意思決定を浸透させる！」「他の店のKPIも見せてほしい！」など、いろいろな思惑があり公開に踏み切る
社内で見るリアルなKPIみたいで色々わかって面白い