Salesforceのレコードには
・最終更新日
・最終活動日

がございます。

最終更新日と最終活動日の詳細はこちらヘルプをご参照ください

活動をきちんとこなしていれば
「最終更新日と最終活動日を比較して最新の日付を表示」
という項目を作成すれば、その日付を確認すればどのレコードが最新に動いているのかが分かります。

この数式は以下の数式項目（データ型：日付）を作成すれば可能です

数式：
IF(
LastActivityDate >DATEVALUE(LastModifiedDate) ,
LastActivityDate,DATEVALUE(LastModifiedDate))

この数式の思想として
「最終活動日と最終更新日を比較し最新の日付を出す」

という数式です。
ぜひレコードの最新に動いているものを知りたいならば、この数式をご活用ください。