gitignoreファイルによるファイル・ディレクトリの除外方法がわからなかったので、忘れないうちに記載しようと思います。
概要
gitignoreファイルは、ワークツリーの任意の場所に.gitignoreというテキストファイルを作り、
特定の構文を.gitignoreファイルに記載することで、ファイル・フォルダをGitの追跡対象から除外する事ができる。
結果、git add の実行時に、インデックスに追加されないようになる。
例）ディレクトリ構成
親フォルダ
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|---.gitignore
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|---file（ファイル）
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|---directory1（フォルダ）
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| |-----file（ファイル）
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|---directory2（フォルダ）
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|---directory1（フォルダ）
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|-----file（ファイル）
書き方
①ファイル・ディレクトリ名のみ（file、directory 等）
.gitignoreファイルを配置したフォルダ（親フォルダ）以下の全ての※サブディレクトリを対象に、同名のファイルorディレクトリを除外する。
例）
#.gitignoreファイル記載項目
file
//除外対象 ★
親フォルダ
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|---.gitignore
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|---file（ファイル） ← ★
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|---directory1（フォルダ）
| |
| |-----file（ファイル）← ★
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|---directory2（フォルダ）
|
|---directory1（フォルダ）
|
|-----file（ファイル）← ★
②末尾に「/」＋ディレクトリ名を指定（directory1/ 等）
.gitignoreファイルを配置したフォルダ（親フォルダ）以下における全ての※サブディレクトリを対象に,同名フォルダを除外。
※正確には、ファイルを配置したフォルダ（親フォルダ）以下における全ての同名フォルダ内にあるファイルを除外する。
末尾の「/」は、「ディレクトリとその配下の除外」を意味する記号となる。仮に同じ名前のファイルが存在しても除外対象にならない。
例）
#.gitignoreファイル記載項目
directory１/
//除外対象 ★
親フォルダ
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|---.gitignore
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|---file（ファイル）
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|---directory1（フォルダ）← ★
| |
| |-----file（ファイル）← ★
|
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|---directory2（フォルダ）
|
|---directory1（フォルダ）← ★
|
|-----file（ファイル）← ★
③先頭に「/」＋ファイル・ディレクトリ名（/file、/directory１/file 等）
.gitignoreファイルを配置したフォルダ（親フォルダ）をカレントディレクトリとし、相対パスで指定する同名ファイルorフォルダを除外する。
例）
#.gitignoreファイル記載項目
/file
//除外対象 ★
親フォルダ ←カレントディレクトリ
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|---.gitignore
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|---file（ファイル） ← ★
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|---directory1（フォルダ）
| |
| |-----file（ファイル）
|
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|---directory2（フォルダ）
|
|---directory1（フォルダ）
|
|-----file（ファイル）
④末尾と末尾以外に「/」＋ファイル・ディレクトリ名（/directory１/ 等）
.gitignoreファイルを配置したフォルダ（親フォルダ）をカレントディレクトリとし、
相対パスで指定する同名ファイルorフォルダを全て除外する。
例）
#.gitignoreファイル記載項目
/directory１/
//除外対象 ★
親フォルダ ←カレントディレクトリ
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|---.gitignore
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|---file（ファイル）
|
|---directory1（フォルダ）← ★
| |
| |-----file（ファイル）← ★
|
|
|---directory2（フォルダ）
|
|---directory1（フォルダ）
|
|-----file（ファイル）
⑤先頭に「！」＋ファイル・ディレクトリ名（!file 等）
これまで記述した指定から例外的に除外対象から外す。
例）
#.gitignoreファイル記載項目
file
!/file
//除外対象 ★
親フォルダ ←カレントディレクトリ
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|---.gitignore
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|---file（ファイル） ← ▲（除外対象外 Gitの追跡対象になる）
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|---directory1（フォルダ）
| |
| |-----file（ファイル）← ★
|
|
|---directory2（フォルダ）
|
|---directory1（フォルダ）
|
|-----file（ファイル）← ★
⑥「*」 ワイルドカード（.txt 等）
指定した拡張子をまとめて除外対象にできる。
例）
#.gitignoreファイル記載項目
*.txt
//除外対象 ★
親フォルダ ←カレントディレクトリ
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|---.gitignore
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|---file（ファイル 拡張子.txt） ← ★
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|---directory1（フォルダ）
| |
| |-----file（ファイル 拡張子.pdf）
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|---directory2（フォルダ）
|
|---directory1（フォルダ）
|
|-----file（ファイル 拡張子.txt）← ★
【参考サイト】
サブディレクトリについて
https://wa3.i-3-i.info/word14116.html
gitignoreについて
https://www-creators.com/archives/1662
https://qiita.com/anqooqie/items/110957797b3d5280c44f
https://comsco.co.jp/technic/git02_gitignore.php