正規表現 NSRegularExpression の場合、文字数は "文字列".utf16.count を利用しないといけない場合がありでした。

下記ソースコードでは絵文字を利用した場合、 "".count と "".utf16.count では文字数が異なり utf16 でないと文字数が少なくなりマッチしませんでした。

Swift5.0

import UIKit

func regExp(in: String, length: Int)
{
    do {
        let pattern = #"\{(.*?):(.*?)\}"#
        let regExp = try NSRegularExpression(pattern: pattern, options: .caseInsensitive)
        let matches = regExp.matches(in: str, options: [], range: NSRange(location: 0, length: length))
        
        if matches.count == 0 {
            print("No matches")
            return
        }
        
        for match in matches {
            print("match.numberOfRanges:[\(match.numberOfRanges)]")
            
            for index in 0 ..< match.numberOfRanges {
                let nsRange = match.range(at: index)
                
                if let range = Range(nsRange, in: str) {
                    let value = str[range]
                    print("range[\(index)]:[\(nsRange)]:[\(value)]")
                }
            }
        }
    } catch {
        print("Error = \(error)")
    }
}

let str = "{Hello:😹playground}"

print("------------------------------")
print("str.count:[\(str.count)]")
regExp(in: str, length: str.count)
print("------------------------------")

print("------------------------------")
print("str.utf16.count:[\(str.utf16.count)]")
regExp(in: str, length: str.utf16.count)
print("------------------------------")

Output

------------------------------
str.count:[19]
No matches
------------------------------
------------------------------
str.utf16.count:[20]
match.numberOfRanges:[3]
range[0]:[{0, 20}]:[{Hello:😹playground}]
range[1]:[{1, 5}]:[Hello]
range[2]:[{7, 12}]:[😹playground]
------------------------------

いろいろと調べてみた結果 NSString が使われる場合は utf16 を使う必要がありそうです。
Apple Developer: NSString