C-c C-c C-qと打つと一時的に次のような文字をOption/Altキーと組み合わせることで入力できるようにします。もう一度C-c C-c C-qで通常のOption/Altキーに戻します。

åß∂ƒ©˙∆˚¬…æ
Ω≈ç√∫~µ≤≥÷
œ∑´®†¥¨ˆøπ“‘
¡™£¢∞§¶•ªº–≠«

使う場面があるとは思えませんが...

(defvar mac-modifier-stock mac-option-modifier)
(defun mac-special-character-toggle ()
  (interactive)
  (if (eq mac-modifier-stock mac-option-modifier)
      (progn
        (message "Mac Special Character ON")
        (setq mac-option-modifier nil))
    (message "Mac Special Character OFF")
    (setq mac-option-modifier mac-modifier-stock)))

(global-set-key (kbd "C-c C-c C-q") 'mac-special-character-toggle)

右側のOption/Altキーだけに適応させたい場合は次のようにします。

(defvar mac-modifier-stock mac-right-option-modifier)
(defun mac-special-character-toggle ()
  (interactive)
  (if (eq mac-modifier-stock mac-right-option-modifier)
      (progn
        (message "Mac Special Character ON")
        (setq mac-right-option-modifier nil))
    (message "Mac Special Character OFF")
    (setq mac-right-option-modifier mac-modifier-stock)))

(global-set-key (kbd "C-c C-c C-q") 'mac-special-character-toggle)