参照渡しとは

この内容については、独習PHP 第3版で以下のように説明されています。

変数に値を格納→厳密にはコンピュータ上に用意されたメモリに格納

メモリにはそれぞれの場所を表す番号（アドレス）が振られている。

変数とは、値の格納先（アドレス）に対してつけられた名札みたいなもの

「=」演算子で変数を代入する＝メモリ上の値を別のアドレスにコピーする

ref_val.php

<?php
$x = 1;
$y = $x;   // $xの値を$yにコピー
$x = 5;    // $xの値を変更
print $y;  // 結果：1（$xの変更に影響しない）
?>

一方、参照（リファレンス）による代入は、メモリ上のアドレスそのものを引き渡す代入のこと

ref_ref.php

<?php
$x = 1;
$y = &$x;   // $xのアドレスを$yにコピー
$x = 5;    // $xの値を変更
print $y;  // 結果：5（$xの変更に影響する）
?>

foreach命令→デフォルトでは配列要素を値渡し

foreach_val.php

<?php
$data = ['渋谷区','豊島区','品川区','新宿区'];
foreach($data as $value){
   $value = '東京都'.$value;
}
print_r($data) // 結果：Array([0] => 渋谷区、[1] => 豊島区、[2] => 品川区、[3] => 新宿区
?>

したがって、連想配列の要素を変更したい場合は「&」をつけて参照渡しする

foreach_ref.php

<?php
$data = ['渋谷区','豊島区','品川区','新宿区'];
foreach($data as &$value){
   $value = '東京都'.$value;
}
print_r($data) // 結果：Array([0] => 東京都渋谷区、[1] => 東京都豊島区、[2] => 東京都品川区、[3] => 東京都新宿区
?>

参考文献

この記事は以下の情報を参考にして執筆しました。

独習PHP 第3版