多分もっと早いいい方法がありそうですが備忘録
var date1 = new Date(
event.record["date1"].value
)
//とりあえず三日前
date1.setDate(date1.getDate() -3);
event.record["date2"].value =date1.toLocaleDateString("ja-JP", {year: "numeric",month: "2-digit",day: "2-digit"}).replaceAll("/","-")