#さくらのレンタルサーバでハマった
さくらのレンタルサーバー上でhtmlファイルにPHPを記述し、
.htaccessファイルに以下の2行を記述した。

AddType application/x-httpd-php .php .html AddHandler application/x-httpd-php .php .html

が、動かなかった!
以下は対応内容を備忘のため、記述しました。

##1.php.cgiファイルと.htaccessの作成
php.cgiファイルと.htaccessの2ファイルを作成する。
このファイル作成時、下記の2点を注意する。
1.ファイルの文字コードはEUC-JPにすること！
2.改行コードはLFにすること！

php.cgi

#!/bin/sh
exec /usr/local/bin/php-cgi

.htaccess

Action myphp-script /php.cgi
AddHandler myphp-script .php .html

このとき、.htaccess1行目はphp.cgiを配置するフォルダパスになるように記述すること。

##2.ファイルを配置する
ファイルを/home/アカウント名/www/以下の任意の場所に配置する。

##3.ファイルのパーミッションを変更する
php.cgiのパーミッションを705 or 755に変更、
.htaccessのパーミッションを644に変更する

php.cgi

chmod 705 php.cgi
chmod 644 .htaccess

これで対応完了です。
なお、ファイルの文字コードがUTF-8になっているのに気づかず、1時間くらいハマってました。