LaravelのDocker環境については、
公式でLaravel Sailと言うのがあるみたいです。

Laravelを入れたディレクトリに移動して、

composer require laravel/sail --dev
php artisan sail:install

途中でパスワードの入力を求められるので、パソコンのパスワードを入力。

その後選択画面になるのでインストールしたい項目を入力。
（コンマ区切りで複数入れられるみたいです。）

phpmyadmin追加

あとphpmyadminを使いたいので、
docker-compose.ymlを開いて以下を追加。

phpmyadmin:
      image: phpmyadmin/phpmyadmin
      links:
          - mysql:mysql
      ports:
          - 8080:80
      environment:
          MYSQL_USERNAME: '${DB_USERNAME}'
          MYSQL_ROOT_PASSWORD: '${DB_PASSWORD}'
          PMA_HOST: mysql
      networks:
          - sail

最後に起動

./vendor/bin/sail up

これで
http://localhost/
見たらlaravelで、
http://localhost:8080/
見たらphpmyadmin

コマンドが変わるのがちょっとめんどくさいな。

// php artisan migrate
./vendor/bin/sail artisan migrate

やっぱりコマンドめんどくさいので、
~/.zshrcに追加

alias sail='[ -f sail ] && bash sail || bash vendor/bin/sail'

　　　
これでsailコマンドで使えるようになったので、早速npm installする。

sail npm install

これでviteも使える。

phpmyadminの設定を変更する方法

config.user.inc.phpファイルを作って設定を記入して、
docker-compose.ymlのphpmyadminのところに追記

volumes:
          - './config.user.inc.php:/etc/phpmyadmin/config.user.inc.php'

phpの設定を変更する方法

sail artisan sail:publish

これで、vendor/sail/runtime/ 以下にDockerの設定ファイルが出てくるので、
docker-composeファイル見て使ってるバージョンを確認して該当のphp.iniを編集する。

そんでdocker-compose.ymlのlaravel.testのところに追記
（この作業はいらないかも）

volumes:
         - '.:/var/www/html'
         - './vendor/laravel/sail/runtimes/8.2/php.ini:/etc/php/8.2/cli/conf.d/99-sail.ini'

これでDocker作り直したらいけるかな。

sail build --no-cache
sail up -d

参考