Vector3.zero は new Vector3(0,0,0) をしているので遅いと聞いて気になったので計測してみました。
(Unity2017.3)

コード	100万回実施(ms)
var t = new Vector3(1000, 2000, 3000);	19ms
var t = Vector3.zero;	17ms
var t = Vector3.one;	17ms
var t = v; //計測前にキャッシュしてVector3	7ms
var t = v; t.x = 1000; t.y = 2000; t.z = 3000;	12ms

Vetor3.zero は new Vector3() よりは早いですが、キャッシュを代入するのに比べると遅かったです。
キャッシュも、その後に各値代入するとやっぱり其れなりに時間が掛かりました。

benchmark.cs

		int loop = 1000000; // 100万回

		Debug.Log("--------- new Vector3() ------------");

		sw = new System.Diagnostics.Stopwatch();
		sw.Start();
		for (int i = 0; i < loop; i++)
		{
			var t = new Vector3(1000, 2000, 3000);
		}
		Debug.Log(sw.ElapsedMilliseconds + "ms");

		Debug.Log("--------- Vector3.zero ------------");

		sw = new System.Diagnostics.Stopwatch();
		sw.Start();
		for (int i = 0; i < loop; i++)
		{
			var t = Vector3.zero;
		}
		Debug.Log(sw.ElapsedMilliseconds + "ms");

		Debug.Log("--------- Vector3.one------------");

		sw = new System.Diagnostics.Stopwatch();
		sw.Start();
		for (int i = 0; i < loop; i++)
		{
			var t = Vector3.one;
		}
		Debug.Log(sw.ElapsedMilliseconds + "ms");

		Debug.Log("--------- キャッシュを代入 ------------");

		sw = new System.Diagnostics.Stopwatch();
		sw.Start();
		for (int i = 0; i < loop; i++)
		{
			var t = v;
		}
		Debug.Log(sw.ElapsedMilliseconds + "ms");

		Debug.Log("--------- キャッシュを代入してから値を設定 ------------");

		//Vector3 v = Vector3.zero;
		sw = new System.Diagnostics.Stopwatch();
		sw.Start();
		for (int i = 0; i < loop; i++)
		{
			var t = v;
			t.x = 1000;
			t.y = 2000;
			t.z = 3000;
		}
		Debug.Log(sw.ElapsedMilliseconds + "ms");