「～.7z.exe」な自己展開形式のファイルをスクリプトから利用したいときなどに、展開先をGUIから指定させられるのが地味にこまります。

つぎのように実行することでCLIから展開先を指定して実行することができます。GUIのプログレスダイアログが表示されますが。

.\PortableGit-2.28.0-64-bit.7z.exe -o"Git" -y

-oの後に空白がないのは間違いではありません。連続して指定してください。