クライアント（HTML）のformからサーバサイド（Node.js+Express）に送信した内容をエコーバックするサーバサイドのJavaScriptコードを紹介します。
formタグの内容がサーバサイドにhttpパケットが飛んでいるか確認するのに便利です。

server.js

const express = require('express')
const app = express()
const formidable = require('express-formidable');
const port = 3000

app.use(formidable());

app.get('/uRes', (req, res) => {
    res.send(req.query)
})

app.post('/uRes', (req, res) => {
    res.send(JSON.stringify(req.fields))
})

app.listen(port, () => {
    console.log(`Example app listening on port ${port}`)
})

サーバの起動の仕方は以下。

node server.js

後はクラアントのformタグのaction属性にhttp://localhost:3000/uResを指定して、送信ボタンを押すとクライアントのブラウザページに入力したformタグ内で入力した内容がエコーバックされます。
誰かのお役に立てれば幸いです。