せっかく商談商品のNameには商品名が入っているのに、積上げ計算では使えないようです。
あああ、何で。

調べてみると同じ質問/回答がありますね。

Opportunity Productsでワークフローとフィールドの更新を作成して、製品名でテキストフィールドを更新します。これを行う唯一の目的は、カスタムフィールドに商談商品名を入力して、ロールアップサマリー基準で使用できるようにすることです。

しかし、このご時勢ではワークフローというわけにもいかんでしょう。私なら一切迷わずApexトリガの一択しかありませんが、質問者さんからはフローでというご指定だ。

さっぱり分からん。　

しかし、作ってみたら動きました。めんどくさい。

何で、フローでは　Product2.Nameとか関連先を直接参照できない？Nameも使えん。　嫌がらせか。

こんな感じで更新できました。