事象の整理
カスタム表示ラベルを「言語設定 = 英語」のユーザーがLWCにて表示したときに、きちんと英語で表示される。
しかし、visualforceのメールテンプレートで言語をen_USと設定しても日本語が表示される。
検証
実際に私も作ってみると言語設定はenでもENでもen_USと同じ扱いになって英語になります。
ということで、languageの設定が正しく機能しています。
そこで、翻訳言語設定の英語を無効にしてみます。
無効にしたらen_USと指定しても日本語で表示されました。
どうもLWCではこの設定は関係なさそうですが、visualforceのメールテンプレートでは必要そうです。
カスタム表示ラベルの設定での注意
名前のところのリンクをクリックしないと、他の言語での値を入力できません。編集ではできません。