Lightning Email templatesではContact and Lead objectsは使えない。
Merge fields are not yet available for Contact and Lead objects (this is on Salesforce’s roadmap) in Lightning Email templates. Ref : https://www.salesforceben.com/your-complete-guide-to-salesforce-lightning-email-templates/
差し込み項目は、Lightning メールテンプレートの取引先責任者オブジェクトとリードオブジェクト (これは Salesforce のロードマップにあります) ではまだ使用できません
以前の回答
Error Message: core.email.template.TemplateRenderingException: We don't recognize the field prefix Recipient. Associate a record that matches the prefix or update the template to remove the merge field from the body, subject, or letterhead.
メールテンプレートを処理できませんでした。エラーメッセージ：core.email.template.TemplateRenderingException：フィールドプレフィックスRecipientを認識しません。プレフィックスに一致するレコードを関連付けるか、テンプレートを更新して、本文、件名、またはレターヘッドからマージフィールドを削除します。
どうもLightningのメールテンプレートでは {{{Recipient.FirstName}}}が認識していないみたい。
数式フィールドを作って回避したようです。
Flow - Email Alert to Case Contact