PHPが複数バージョン入っているなどで、実際に読み込まれているphp.iniの場所が分からない場合に、php.iniの場所を確認する方法です。

phpinfo

phpinfo();

が見れる状態であれば、
そちらの「Configuration File (php.ini) Path」を確認してください。

php -i コマンド

SSHで接続中に確認したい場合は

php -i | grep php.ini

上記コマンドで一発確認出来ます。

オススメは「php -i」コマンドです。

他にも、現在のTimeZone設定を知りたい場合は

php -i | grep timezone

とすれば確認出来ますし、応用が色々とききます。