VRMのブレンドシェイプで表情を変えられるが、目（瞳）の位置は変えられない。
何もしなければ正面を向いたままである。

作っているゲームの都合でどうしても目を特定方向に向かせたいのだけど、ブレンドシェイプじゃダメ。
じゃあ考え方を変えて、指定した物（位置）を見るようにすればいいのでは？
ググってみたら視点の指定はUniVRMに最初からある機能でした。
VRM Look At Headコンポーネントを使えばいいらしい。

・参考：VRMモデルの視線制御（目の可動範囲）の設定方法
https://qiita.com/OGOG_Ogura/items/46a1f82553c5f6501636

で、やってみたところ動きませんでした。
なので何となく対象のモデルのAnimator Controllerを外してみたら、視線が動くようになりました。

アニメーションに問題があるのかと思って、ヒューマノイドに適用する際の設定にある目のボーン指定を外してみたけど、それは関係無いらしい。（UniVRM以外のVRMモデルは知らないけど）
ググっても特に情報は無く、最終的にUniVRMのGitHubにバグとして投げてやろうかなとか考えていたところ、既にそういった質問は投げられていたらしい。
で、解決策も書かれていました。

・VRMLookAtHead and VRMLookAtBoneApplyer should prioritize over animator #612
（Google訳：VRMLookAtHead と VRMLookAtBoneApplyer はアニメーターよりも優先する必要があります）
https://github.com/vrm-c/UniVRM/issues/612

で、その中にこの投稿が。
「Animator overwrite all Transform between update and lateUpdate.Please try use lateUpdate.」
（Google訳：Animator は update と lateUpdate の間のすべての Transform を上書きします。lateUpdate を使用してみてください。）

というわけで、VRM Look At HeadのUpdate Typeを「Late Update」に変更したところ、Animator Controllerとかは関係なくちゃんと視線が動くようになりましたとさ。

これで半日潰れた。