Ruby on Rails で作ったWebアプリケーションのあるページで、Tableタグで作った表中の文字が上揃えになっていました。
このままでは見た目が悪いので、上下中央揃えとなるよう、CSSを適用する方法を調べましたので自分用メモとして残します。

１．何を修正すれば良いのか？

/marketpurser（私が作ったアプリ名です）/app/assets/stylesheets 内のファイルです。
デフォルトで存在するapplication.scss　に追記すると、すべてのViewに適用されます。
また、Viewの名前に対応した.scssファイルに追記すると、特定のViewのみに適用されます。

２．どう記述すれば良いのか？

CSSと同じ文法で良いです。
今回はtableクラスを持ったtableタグ内の、tdタグに適用したいので、以下のように記述しました。

/marketpurser/app/assets/stylesheetssample.scss

table.table td {
 vertical-align:middle;
}

sample.html.erb

<table class="table">
  <thead>
    <tr>
      <th>#</th>
      <th>Info</th>
    </tr>
   </thead>
   <tbody id="myTable">
    <tr>
      <td>1</td>
      <td>data1</td>
    </td>
   </tbody>
</table>

解決しました。
なお、単にブラウザを再読み込みするのではなく、もう一度修正したViewのページにアクセスしないとCSSが反映されませんでした。（初歩的なミス）

以上、個人的なメモでした。